Le transport de denrées alimentaires réfrigérées ou congelées est soumis à une réglementation stricte, comme l’accord ATP, qui établit des normes sanitaires obligatoires pour les véhicules transportant des produits périssables.
Ces réglementations visent à prévenir les risques de dégradation des produits, qui peuvent survenir en cas de rupture de la chaîne du froid ou de mauvaises conditions d’hygiène et entraîner des dangers sanitaires liés à la prolifération de bactéries ou de microbes.
Les Transports Liotier, experts dans le transport de denrées alimentaires, vous guident sur les différentes réglementations applicables.
Quelles sont les températures à respecter pour le transport frigorifique ?
| Température maximale à respecter | Aliments |
| 6 à 8° | Lait pasteurisé, yaourts, fromage blanc au lait pasteurisé, beurre, crème, oeufs, etc. |
| 7° | Carcasses et pièces de gros |
| 4° | Ovoproduits, fromage blanc au lait cru, fromages découpés ou rapés pré-emballés, légumes et fruits 4 ème gamme (lavés, pelés, prêts à l’emploi en cuisine) |
| 4° | Volaille, lapin, découpe de viandes, préparation de viandes, lait cru, etc. |
| 3° | Abats et préparations culinaires préparées à l’avance |
| 2° | Viande hachée (moins de 1% de sel) |
| Entre 0 et 2° | Produits de la pêche frais ou congelés non transformés, crustacés et mollusques cuits et réfrigérés |
| -12° | Autres produits congelés |
| -18° | Glaces, crèmes glacées, viandes hachées congelées, produits de la pêche congelés, produits surgelés, etc. |
Le maintien des températures pendant le transport est essentiel pour les produits frais et les surgelés. Cependant, lors d’une livraison, les produits peuvent être transportés à de nombreux kilomètres, et des ruptures de charge peuvent avoir lieu. Pour protéger les denrées alimentaires, assurez-vous que votre transporteur veille :
- Au maintien de la température
- A l’hygiène du véhicule
- Aux attestations et autorisations nécessaires pour ce type de transport
Et qu’il dispose d’un enregistreur automatique de la température de l’air.
Est-il possible de transporter plusieurs produits alimentaires ensemble ?
Il est possible de transporter diverses marchandises ensemble, qu’elles soient alimentaires ou non, même si elles nécessitent des températures de transport différentes.
Cependant, certaines conditions doivent être respectées :
- Séparation efficace des produits : les marchandises doivent être compartimentées de manière appropriée pour éviter toute contamination croisée.
- Nettoyage régulier : un nettoyage rigoureux du véhicule est nécessaire après chaque chargement, notamment pour les aliments comme la viande.
- Compartimentage des véhicules : les véhicules doivent être équipés de parois séparatrices permettant de maintenir des températures distinctes pour chaque type de produit transporté.
Cela permet de transporter simultanément des légumes, des produits laitiers, du vin ou encore des vêtements. Toutefois, il est strictement interdit de transporter des denrées alimentaires avec des substances toxiques, corrosives ou des animaux vivants.
Les documents et attestations nécessaires pour le transport de denrées alimentaires
La réglementation ATP
L’accord ATP définit les normes auxquelles doivent se plier les véhicules transportant des denrées alimentaires périssables. Cette certification est délivrée par le centre d’expertise français de la chaîne du froid aussi appelé Cemafroid.
Sont concernées par cet accord :
- Véhicules isothermes
- Véhicules frigorifiques
- Véhicules réfrigérants
- Véhicules calorifiques
Les conditions d’obtention de cette certification varient en fonction du type de véhicule :
- Véhicules neufs : les propriétaires doivent contacter le constructeur pour obtenir l’attestation. Le constructeur procède à un test en station, vérifiant le dispositif de production de froid et le prototype de la caisse. La certification ATP est valable pour une durée de 6 ans.
- Véhicules en service : ces véhicules doivent passer des tests auprès de l’un des centres agréés en France Cemafroid. L’attestation obtenue est valable pour une période de 3 ans.
- Véhicules vendus ou modifiés : le nouveau propriétaire est tenu de demander une nouvelle attestation ATP.
- Véhicules importés : une attestation du pays d’origine doit être fournie à Cemafroid, qui vérifie la validité du document.
Le paquet Hygiène
Il s’agit d’une réglementation européenne concernant le transport frigorifique, qui englobe un ensemble de normes visant à garantir l’hygiène des produits transportés. Cette réglementation impose notamment au transporteur :
- La traçabilité des produits
- L’obligation d’informations
- La manipulation des produits
- Le nettoyage des véhicules
- Etc.
Le contrôle d’étanchéité du véhicule
Ce contrôle doit être réalisé tous les 6 mois ou tous les 1 ans selon les types de véhicules. Il permet de vérifier les capacités des véhicules en termes d’étanchéité.
Le document de transport
Comme pour tous les transports de marchandises par la route, le document de transport est obligatoire, et doit comporter :
- Le nom du propriétaire des marchandises
- L’adresse d’expédition
- L’adresse de livraison
- Les aliments à expédier
- Les conditions de transport
- Etc.
Pourquoi choisir les Transports Liotier pour le transport de denrées périssables ?
Chez Transports Liotier, nous nous spécialisons dans le transport de denrées périssables.
Notre expertise est renforcée par des équipements de pointe et une formation spécialisée :
- Partenariat avec les leaders de la grande distribution : nous collaborons avec des références majeures du secteur.
- Véhicules frigorifiques de dernière génération : nos camions, équipés de parois séparatives, permettent le transport simultané de divers produits sous différentes températures.
- Chauffeurs formés : nos conducteurs sont spécifiquement formés pour le transport de denrées périssables.
- Surveillance continue de la température : un tableau de bord et des sondes intégrées assurent un suivi constant des températures, qui sont enregistrées et communiquées aux clients.
- Conformité et maintenance rigoureuse : nous respectons scrupuleusement les certifications en vigueur et procédons à une révision annuelle complète de notre flotte.
- Entretien et renouvellement des véhicules : nos véhicules sont lavés quotidiennement ou après chaque transport pour des produits spécifiques comme la viande. De plus, nous renouvelons régulièrement notre matériel, tous les deux ans, pour garantir une performance optimale.
Capacité éprouvée : nous assurons le transport de 1 200 palettes de produits frais par semaine, soit environ 5 000 palettes par mois, démontrant ainsi notre expertise et notre fiabilité dans ce domaine.
Le transport de denrées alimentaires réfrigérées ou congelées est crucial pour maintenir la qualité et la sécurité des produits périssables.
Les réglementations strictes, telles que l’accord ATP et le paquet Hygiène, définissent des normes claires pour les températures, l’hygiène et les équipements des véhicules. Les Transports Liotier se distinguent par leur expertise et leur engagement à respecter ces normes, offrant des services fiables et spécialisés.
En choisissant un transporteur qualifié, les entreprises peuvent garantir la sécurité alimentaire et la satisfaction des consommateurs.
